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Hygiène-Réglementation-Sécurité

Hygiène et bonnes pratiques professionnelles en boulangerie

Fondamental Présentiel À distance 1 jour

La formation vise à informer et sensibiliser sur les réglementations en Boulangerie Pâtisserie. Toutes ces réglementations sont une opportunité de transparence vis à vis de votre clientèle et une occasion de la fidéliser.

Ref. : PR3094131970
Date de mise à jour : 9/09/2023

Les objectifs de la formation

Comprendre l’hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise.
Mettre en œuvre les bonnes pratiques de l’hygiène en boulangerie-pâtisserie.

À qui s'adresse cette formation ?

Pour qui ?

Gérants, patrons, vendeurs/euses, personnel de production.

Prérequis

Avoir un minimum d'expérience en manipulation des denrées alimentaires.

Le programme de formation

Contenu (progression pédagogique)

Module 1 : Achat & Livraison

Contrôles lors des achats.
Réceptions des matières premières.

Module 2 : Stockage

Stockage des matières premières.
Stockage des produits finis.
Cohérence et roulement des stocks.
Notions de dates de conservation (DLC, DDM, DF, DLV)).

Module 3 : Hygiène du personnel

Tenue de travail
Equipements de protection
Hygiène des mains

Module 4 : Nettoyage & Désinfection

Nettoyage de son poste de travail.
Plan de nettoyage.

Évaluation

Quizz

Organisation

Équipe pédagogique : Un consultant expert de la thématique et une équipe pédagogique en support du stagiaire pour toute question en lien avec son parcours de formation.

Suivi de l’exécution et évaluation des résultats : Alternance de théorie, de démonstrations par l’exemple et de mise en pratique grâce à de nombreux exercices individuels ou collectifs. Exercices, études de cas et cas pratiques rythment cette formation.

Ressources techniques et pédagogiques : Un support de formation présentant l'essentiel des points vus durant la formation sera remis à l'apprenant.

Délais et modalités d’accès à la formation : Prendre contact avec notre organisme par téléphone ou par e-mail. Le délai d’accès est régi par l’agenda de l'organisme de formation (entre 2 et 8 semaines à réception du devis validé). En Visio via les plateformes Teams, Zoom ou autres outils de partage d'écran. En présentiel dans votre organisation, sur vos ordinateurs.

Accessibilité : Nous veillons à ce que les lieux mis à disposition pour la réalisation des formations présentielles puissent être accessibles à tous types de bénéficiaires. Merci de nous informer en amont si une situation de handicap se présente afin que nous adaptions au mieux le lieu de formation. Les sessions en e-learning et visioconférence sont accessibles à tous publics.

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